中国历史名酒，因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。
陕西白水杜康酒厂股份有限公司是在原陕西省杜康酒厂基础上，于2002年改制组建的股份制企业。公司占地面积500亩，总资产约1.65亿元，现有职工600余名，拥有1个技术研发中心，5个纯粮酿造车间，7个储酒库，3个包装车间。拥有包括2位国家白酒评委、2位高级品酒师、3位高级酿酒师、2位白酒国家评委。年产值7000余万元。是全国500家最大酿造生产企业之一。企业曾先后获得“中国著名品牌”、“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中国历史文化名酒”、“陕西省名优产品”、“陕西省著名商标”等荣誉称号。杜康酒艺获“陕西省非物质文化遗产”。杜康庙、杜康墓遗址获得省级重点文物保护单位。企业顺利通过ISO9001质量管理体系认证。科技中心被评为省级技术中心，2020年荣获渭南市产品质量奖，第105届巴拿马万国博览会金奖，70年代工业厂房及传统酒文化设施通过AAA级景区创建。“白水杜康牌”系列白酒畅销全国。
白水杜康实施双品牌双香型战略，十三朝系列，白水杜康系列。香型有浓香型，清雅型。经过多年的创新发展，精耕细作，传承古老酿酒技艺，开创航天技术应用于酒曲，窖泥太空搭载实验。发挥工匠精神，产品不断升级进档，酒质晶莹剔透，绵柔细腻，爽口、味长、尾净。包装精美，华而不奢，简而不凡。
杜康酒是中国史上很古老的酒，有文字记载5000多年，史书《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等古书对杜康的记载自不必 说，《中国酒史》一书，杜康造酒学说非常客观的记录了历史。白水县地处陕北高原与关中平原的交界处，白水县因有仓颉造字、蔡伦造纸、杜康造酒、雷祥造碗“四大贤人”遗址而名蜚中外。中华酒史记载：“杜康，字仲宁，传是白水县康家卫人，善造酒”，现在这里仍居住者1000多户杜氏后裔，康家卫村边有一条沟，长约十公里，宽约100多米，深处也近百米，几千年叫它杜康沟，沟的起源处有一个眼泉，水质清冽甘甜，四周绿树环绕，草木丛生，人们称它为“杜康泉”，杜康泉边土坡上，杜康墓松柏翳翳，青草葱葱，杜康骨骸千年葬于此，杜康庙，凿壁为室，每年的正月二十一，全国的杜氏家族和当地后裔，到庙，坟前祭祀，组织“赛享”活动，搭台演戏，热闹非凡，商贩云集，熙熙攘攘，直到日落西山方尽兴而散。
